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帖子 由 平凡的世界 于 周四 十月 29, 2009 6:34 pm

今天我做大厨之肉圆
今天老妈去镇上买了两根油条,再买了一斤多肉,(现在12块一斤),叫卖肉的人把肉和油条切碎混合,在买了豆腐。老妈一回来我就起来,今天可是我当厨。首先得切肉,虽然用机器切过了,但肉块大,而且没很好混合,你要切的很碎,我切了差不多一个钟头,要切到肉占到刀上(摸不下来那种~颗粒小),那就差不多了,然后放进大碗中。然后在另个碗里放两个蛋(可以放一个,一个的话面粉要少点),然后打散,放进肉的碗里,搅拌混合,因为切的碎,会占手所以放面粉,边搅拌边放(手要洗干净),不要放太多,在放盐,就可以搓肉圆了,要小一点。挫好后可以起油锅了(当然要洗手,手上都是肉泥),油要放的多一点,用筷子拣起放油锅中,一般一次放七个,一面熟了(就是皮硬了),翻一转在煎,都硬了放个新的碗,然后下新的,都弄好后锅里还有油,多的话去掉点,然后煎好的都放进去,再放酱油、黄酒、盐、在放水,(味精一般不用放)然后烧一会,好了放一点点糖(半勺不到,是小的那种勺!不是那种特大的)然后就起锅!特好吃!,
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